Agricultura. Mejorar la comercialización, la tarea pendiente

Una cura en verde
Juan Rubio. Enviado especial en Nüremberg (Alemania)

De Biofach cabe traerse lecciones. La primera, que hay que aportar valor añadido. La segunda, que hay que saber vender no sólo más, sino mejor. Vincular la producción ecológica a la salud y la sanidad ha sido una de las grandes apuestas de Andalucía en la feria alemana Biofach. Sin embargo, hace falta una cura, la de mejorar la comercialización.

Una de lecciones que aprender de Biofach, la feria ecológica más importante del mundo, que se ha celebrado en la ciudad alemana de Nüremberg y a la que han acudido medio centenar de empresas andaluzas, entre ellas las sevillanas Viña Las Colonias de Galeón, Sohiscert, Campomar Nature, Chambergo Organic, Marca Parque Natural de Andalucía, y Campos Carnes Ecológicas. La primera, que no sólo hay que saber producir, sino también vender. La segunda, que no hay que quedarse con la mera cosecha, sino aportarle un valor añadido, incorporar la cuarta y quinta gama, esto es, platos preparados y la alimentación funcional.

Es el caso de la sociedad granadina Verbiotech, una sociedad que, gestada gracias a la colaboración de las iniciativas pública y privada (la cooperativa Verbionat y la Fundación Virgen de las Nieves de Granada y con sus instalaciones en el Parque Científico de Ciencias de la Salud de esa capital) trata de sacar el máximo provecho al aceite de oliva virgen como alimento funcional.

Al margen de los productos y empresas que Andalucía aportó a la feria Biofach, la de Verbiotech fue una de sus mayores presentaciones, al ser la primera firma regional de investigación que se crea específicamente para la agricultura ecológica aplicada a la rama hospitalaria. En efecto, de la mano de Olifarma Products, compañía que se encargará de su comercialización, se lanzarán cuatro aceites funcionales (dícese de aquellos que están enriquecidos para aportar un beneficio extra a la salud o evitar enfermedades).

Javier Alcalá, gerente de Verbiotech, explicó, ante un nutrido grupo de empresarios y periodistas alemanes y la prensa española, que tales aceites, cada uno por separado y con marca Olidona, se conciben con cuatro características: revitalizante, antioxidante, cardiosaludable y para hacer más llevadera la menopausia. Todo está en fase de registro, el interés es grande dice Alcalá, multinacionales incluidas.

Para ello, y según explicó José Román, la Consejería de Agricultura ultima (se prevé cerrar tras el verano) su nueva estrategia para el sector, bautizada como Ecoplan, y que, a diferencia de las anteriores, será integral, al hacer hincapié no sólo en la producción en sí, sino especialmente en la comercialización (la asignatura más difícil de aprobar), abarcar cosechas y ganaderías, incluir la acuicultura (truchas y esturiones ya se crían bajo las técnicas verdes en Andalucía, la única comunidad española que, hasta el momento, lo hace) y dedicarle un especial mimo a la mujer empresaria, habida cuenta de su sensibilidad hacia la ecología y el protagonismo adquirido en el desarrollo andaluz de este pujante modelo de producción.

¿Pujante? Sí. A tenor de las cifras de las que se habló en Nüremberg, la apuesta del departamento del consejero Martín Soler por la agricultura ecológica (aunque dice estar abierto al debate de la investigación de los cultivos transgénicos, o modificados genéticamente, matiza que es aquélla su prioridad) no es arriesgada, pese al aún escaso consumo que existe tanto en la comunidad como en el conjunto de España, al arrastrar el sambenito de carera.

Tanto Román como el presidente de la Asociación Comité Andaluz de Agricultura Ecológica, Francisco Casero, rechazaron este calificativo, al tiempo que destacaron que entre cosecha y consumo hay menos intermediarios, de ahí que los precios no se incrementan tanto y el agricultor, en cambio, obtiene por sus cultivos un valor más adecuado para soportar un modelo que, al tener prohibido los fertilizantes y fitosanitarios químicos, soporta mayores costes. Clave, una conexión más directa entre campo y hogar, con una distribución cercana y comarcal.

Números de Casero. El consumo medio andaluz de productos ecológicos es de 6 euros por persona y año, más o menos el promedio de España, mientras que en Suiza, el país verde por excelencia, alcanza los 115, y más de 50 en Alemania y Dinamarca. Ésta es la explicación de que el 80% se exporte, si bien, dentro del Ecoplan, habrá miramientos para incrementar ese 20% restante, de ahí los convenios que la Consejería mantiene con comedores escolares, guarderías y centros hospitalarios.

Casero anunció, con mucho orgullo, que en 2008 España, gracias al empujón de Andalucía (que aportó 200.000 hectáreas más en un solo año) había superado a Italia como primer país europeo en agricultura ecológica. Eso, productor, que no comercializador. El saber vender es cosa italiana y, como en cualquier feria alimentaria internacional, en Biofach los romanos lo volvieron a demostrar. Frente a la sobriedad de los expositores andaluces, y pese a que la Junta echó el resto en imaginación para atraer hacia ellos a los visitantes, el atractivo, por ejemplo, de los de Sicilia no tenía parangón. Y la comida entra por los ojos, aunque parece que en la despensa ecológica del sur del Viejo Continente, aún no nos damos cuenta...

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Esta semana tenemos a disposición los siguientes productos:


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Además, podreis encontrar estos otros articulos: mermeladas, pisto ecologico, pates, pastas, macarrones, bizcochos de espelta, lentejas pardinas, galletas multicereales, garbanzos, zumos, cafe, miel, etc.

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